Quelle est la meilleure façon de cuisiner le tempeh ? « Les gens considèrent le tempeh comme une alternative moderne à la viande, mais ses origines sont anciennes à Java, où il était consommé comme source de protéines lorsque les gens n'avaient pas les moyens d'acheter de la viande », explique Rahel Stephanie, fondatrice de Spoons, un supper club indonésien à Londres. Et ce gâteau aux graines de soja fermentées aux noisettes et à l'umami est bien plus qu'un simple ingrédient de remplacement : « C'est magnifique », ajoute Stéphanie. "Quand les gens disent qu'ils n'aiment pas ça, c'est par...
[Courte citation de 8% de l'article original]